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焦糖奶茶

看了都忍不住流口水的烤箱版焦糖布丁满足你的胃

作者:admin 时间:2019-06-10 20:36

  炎炎夏日,总得来点清凉爽口的甜●点慰藉自己。这款焦糖布丁不管你有没有烤箱,都OK◇•■★▼的。区别在于,把烤箱换成电饭煲,电饭煲里面倒入热水,装布丁的容器蒙上保鲜膜,防止水•☆■▲蒸汽进入,然后放入电饭煲中隔水加热。蒸熟即可,

  布丁液配料:牛奶250ML,细砂糖50克,鸡蛋2个(100克),香草精少许(没有可◆▼不放)

  1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水□◁加热并且不★▽…◇断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接▲=○▼搅拌均匀即可。)

  3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。

  5、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾◆◁•的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的◇=△▲过程中◆●△▼●不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方•●刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

  7、等糖浆煮到浅琥珀色△▪▲□△的时候,立即▷•●关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头。)

  8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。

  10、在烤盘里注入热▲★-●水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分◇…=▲钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

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