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焦糖奶茶

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作者:admin 时间:2019-04-05 23:36

  在蛋液冷却的时候可以来熬焦糖,将白砂▼▼▽●▽●糖和水混★-●=•▽合,小火加热熬出琥珀色(熬焦糖的过程请看)

  熬好的焦▼▲糖要趁热倒入布丁杯中(我准备了四个布丁杯,结果▽•●◆布丁液只够倒两个,我只好再做一份布丁液了……)。

  焦糖还没熬好,鸡蛋液已经冷却▪•★了,将牛奶◆▼倒入鸡蛋液,再滴入两滴香草精,搅拌均匀。

  牛奶和鸡蛋液混合后过筛2次,布丁液就准备好了,做好的布丁液最好静置30分钟,这样做▲★-●出来的布丁才会△▪▲□△细腻。在静置到□◁20分钟的时候,烤箱160度预热。

  将静置好的布丁液倒•☆■▲入布丁杯中,布丁杯放入▲●…△烤盘,烤盘内注入冷水,冷水的高度大概是2厘米。只要布丁不漂起来就好了。放入烤箱烤35分钟即可。

  1、注意熬焦糖不要熬◆◁◇…=▲•过了,会有苦味,那么怎么样的焦糖是最好的呢?待焦糖熬好后,用一个小碗装一碗冷水,再用小勺挑一点放入冷水◁☆●•○△中,如果熬好的焦糖入水后会散开☆△◆▲■就是最佳状态。

  2、烤制的◇=△▲时间根据自己的烤箱情况和布丁模具大小来定,温度大多就在160-170之间,烤制的时间大多也以30分钟为宜。

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