皇朝棋牌娱乐
产品展示
皇朝棋牌娱乐_皇朝棋牌娱乐平台_皇朝棋牌娱乐网址
全国免费服务热线:400-565-9566
联系电话: 13895662221
E-mail : admin@admin163.com
联系地址: 广东省深圳市宝安区静宁路258号
当前位置:主页 > 产品展示 > 港式奶茶 >

港式奶茶

港式奶茶的特色与制作

作者:admin 时间:2019-07-24 18:36

  港式奶茶的特色与制作_经济/市场_经管营销_专业资料。港式奶茶的特色与制作 港式奶茶初期承袭自英式奶茶, 可视为经过改编的港版英式奶▪•★茶。 由于多为香港人制 作, 传承中国和南洋多国技艺与饮食文化,揉入香港人的口味,为了有别于正统的英式奶 茶遂将其称之为港

  港式奶茶的特色与制作 港式奶茶初期承袭自英式奶茶, 可视为经过改编的港版英式奶茶。 由于多为香港人制 作, 传○▲-•■□承中国和南洋多国技艺与饮食文化,揉入香港人的口味,为了有别于正统的英式奶 茶遂将其称之为港式奶茶。 港式奶茶是所有港版英式奶茶的总称, 港式奶茶的制作方法较为复杂, 主要分为 “煮茶” 和“拉茶” 。 “煮茶” 主要盛行于上世纪五十年代之前, 大家耳熟能详的 “鸳鸯奶茶” 、 “皇家奶茶” 、 “伯爵奶茶”都是“煮茶”系列中的明星产★▽…◇品,。自 “拉茶”兴•●起后,便成为制作奶茶的主 流方法, “煮茶”虽仍有保留,但如今能做出一手好的“煮△▪▲□△茶”功夫的店家甚少。 现在四处 可见的基本上都是“拉茶” ,港式“拉茶”工艺颇多讲究,不仅兼备身眼手法,且需要对千 百种茶了若指掌,拼配勾茶。 然而所谓的“拉茶”工艺到底怎样?不急,待我们一一了解。 港式奶茶中用的最多的是斯里兰卡红茶、锡兰△▪▲□△红茶、其次是印度阿萨姆茶、再其次则是 肯尼亚红茶、越南红茶、英德红茶、祁红等山地红茶; 至于奶方面,早期较多使用全脂鲜奶, 后来普遍使用荷兰产的“黑白淡奶” ,也有少数店家使用“花奶”或“水奶” 。制作时茶师通 常会选取 2-3 种茶做“茶胆” (即底味) ,1-2 种茶◇…=▲做“过味”或“托味”(即中间味),1-2 种 茶做“吊味” (即风味) ,只有上中下三味拼配才能放入茶兜中用拉茶壶拉制。不过在▼▲快节奏 的消费需求下,过程简化很多,选择以色沉味◇=△▲重的一种茶做底味,味轻但汤色红亮艳丽的一 种茶做过渡,色鲜味香的一▲★-●种茶做风味,基本上只以 3-4 种茶进行拼配。茶的品种虽少,但 ▪▲□◁风味并未改变,制作过程仍然精彩。 拉茶用的茶兜一般为细绵布制成,分为短兜和长兜。短兜口大袋浅,主要用于细幼容易 出味的茶;长兜口小袋深,用于粗中幼同混的茶。拼配完茶之后将茶装兜架入茶壶中,用另 一茶壶中的沸水反复•☆■▲快速冲淋,让茶快速发开(此为冲茶) ,然后把茶兜浸入壶中,在壶内 焖数分钟(此为焗茶),再把茶倒入另一茶壶内,反复倒来倒去多次(此为撞茶) ,拉至汤色 金红茶味甘香▼▼▽●▽●即成,然后趁热倒入杯中与淡奶混合(或直接加入淡奶再拉数次混合均匀)最 后依口味加糖即可。 话至此,带给大家一个小常识,奶茶历史上的一段传奇——“丝袜奶茶”就是用长兜拉 制而成的。还有要声明的是, “丝袜奶茶”仅仅只是港式奶茶中的一种哦,并非全部。 看到 许多人▲=○▼将“丝袜奶茶”等同于港式奶茶,是会引起笑话的哦。这也会误导对港式奶茶不熟悉 的消费者。所以在此☆△◆▲■特地说明。其实,不论是用“煮茶”还是“拉茶” ,长兜还是短兜▲●…△来制 作,一杯茶味香浓甘馥,奶体饱满香滑,不涩口不呛喉,饮后回甘的奶茶才算是真正的港式 奶茶!

皇朝棋牌娱乐