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焦糖布丁

作者:admin 时间:2019-09-28 15:36

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  焦糖布丁,是布丁的一种,也是一道西餐食品,是用面粉牛奶鸡蛋水果等材◆▼料制成的。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如▪…□▷▷•蜜的,浪漫的等。

  热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.•□▼◁▼81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C:▽•●◆2.▼▼▽●▽●5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B•☆■▲1:0.2毫克、锰:0.12毫克。

  2)小▷•●锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部,薄薄的一层即可。(根据个人喜好,喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可);

  4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火,滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次

  倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过滤后烤出来的布丁会很光滑;

  5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中,再用厨房纸轻轻吸去△▪▲□△蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼);

  6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水,把模具放上后,表面上覆盖上锡纸,时间大约20~30分钟。(覆盖锡纸一是可以保持◆◁•蛋面滑嫩,二也可以帮助加温,缩短烘烤时间);

  7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时,用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈,让布◆●△▼●丁和模具脱离,再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

  1. 将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀;拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。

  4. 过筛3次,倒入碗中,烤箱预热 165℃,水浴★△◁◁▽▼烤制35-40分钟。

  2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草●精倒入盆中,用打蛋器搅打均匀,小火加热至即将沸腾时离火,加入20克糖粉搅拌至溶化

  3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盘中注入热水,烤箱预热,200度,上下火,中下层,烤25-30分钟(我这个烤杯比较高,用布丁碗的话比较浅,可将温度调低☆△◆▲■些,烤的时间也可相应缩短)

  4.取出晾至稍凉后,表面均匀的筛上剩下的糖粉,用喷枪将表面烧至焦糖色即可

  ▲●…△1. 预□◁热烤箱170度时熬焦糖,将砂糖均匀洒在平底锅中,中小◇…=▲○▲-•■□火慢慢加热。

  12. 用小刀顺模具边缘划一圈,倒扣在盘子中,用之前做好的糖花做装饰。

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