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焦糖布丁——总算成功做到了这个口感

作者:admin 时间:2019-10-28 08:36

  起因是原本一直以为罗森卖的焦糖布丁不会很好吃,没想到吃过一次后发觉很喜欢,更没想到第一次吃也是最后一次——之后就再也没有看到有卖src=

  发觉有些地方做出来◆●△▼●的布丁滑归滑,可是没有我想要的那样有点软软稠稠的口感(很难解释清楚那种微妙的差别),反正就是不同

  后来自己在家里也开始尝试,但还是不得要领,用鸡蛋+牛奶,也试过加洋菜条,不过用不好,煮出来的“胶水”总会没办法混合蛋奶液自己凝结然后被我过滤掉==

  有次提到这个问题,做过厨师的姨父借了我本书,我翻◆▼来看了下,发觉里面有个芒果布丁的做法里提到加入淀粉。突然给了我启△▪▲□△发,自己做焦糖布丁时加淀粉会不会得到我喜欢的口感?

  材料:牛奶500g,蛋5个(我用的比较□◁小),砂糖依个人口味▪•★放,淀粉适量(。。。我最怕看到适量这★▽…◇俩字,不过这次试验就是凭感觉加的,自己做没有那么精确,抱歉)

  1.熬制焦糖。把糖放入干的锅里,小火加热到变褐色,然后关火加温水(熬得不大好,焦到锅子)熬完的焦糖液入模,冷却(我是放了冰箱的)

  2.加热牛奶,依个人口△▪▲□△味放适量的糖,重点:我在里面加了淀粉,感觉是1ml多的小勺吧,10多勺。完了冷却

  1.焦糖没有冻结实,水平☆△◆▲■又不高,结果布丁液和焦糖液混合了。。。以前都是为了保险,结成冻再加布丁液的,不过觉得冻起来糖和水总有些分离,这次想试试看不冻起来,就失败了。。。以后还是保险一点好。

  2.焦糖液熬得厚,又没抹黄油,焦糖层粘模具★-●=•▽了,脱不了模。以前也没有碰到过。。。以前焦糖不是很厚,脱模都是成功的。这次贪心想熬得厚味道会好,结果就粘◇•■★▼得脱不下来。。。看来以后还是得在模具底抹一层油比较保险。

  发觉有些地方做出来的布丁滑归滑,可是没有我想要的那样有点软软稠稠的口感(很难解释清楚那种微妙的差别),反正就是不同

  后来自己在家里也开始尝试,但还是不得要领,用鸡蛋+牛奶,也试过加洋菜条,不过•□▼◁▼用不好,煮出来的“胶水”总会没办法混合蛋奶液自己凝结然后被我过滤掉==

  有次提到这个问题,做过厨师的姨▷•●父借了我本书,我翻来看了下,发觉里面有个芒果布丁的做法里提到加入淀粉。突然给了我启发,自己做焦糖布丁时加淀粉会不会得到我喜欢的口感?

  材料:牛奶500g,蛋5个(我用的比较小),砂糖依个人口味放,淀粉适量(。。。我最怕看到适量这俩字,不过这次试验就是凭感觉加的,自己做没有那么精确,抱歉)

  1.熬制焦糖。把糖放入干的◆◁•锅里,小火加热到变褐色,然后关火加温水(熬得不大好,焦到锅子)熬完的焦糖液入模,冷却(我是放了冰箱的)

  2.加热牛奶,依个人口味放适量的糖,重点:我在里面加了淀粉,感觉是1ml多的小勺吧,10多勺。完了冷却

  或许大家可以试试用热牛奶融化棉花糖,我以前有试过用棉花糖和牛奶做布丁,效果也还可以的

  发觉有些地方做出来的布丁滑归滑,可是没有我想要的那样有点软软稠稠的口感(很难解释清楚那种微妙的差别),反正就是不同

  后来自己在家里也开始尝试,但还是不得要领,用鸡蛋+牛奶,也试过加洋菜条,不过用不好,煮出来的“胶水”总会没办法混合蛋奶液自己凝结然后被我过滤掉==

  有次提到这个问题,做过厨师的姨父借了我本书,我翻来看了下,发觉里面有个芒果布丁的做法里提到加入淀粉。突然给了我启发,自己做焦糖布丁时加淀粉会不会得到我喜欢的口感?

  材料:牛奶500g,蛋5个(我用的比较小),砂糖依个人口味放,淀粉适量(。。。我最怕看到适量★△◁◁▽▼•●这俩字,不过这次试验就是凭感觉加的,自己做没有那么精确,抱歉)

  1.熬制焦糖。把糖放入干的锅里,小火加热到变褐色,然后关火加温水(熬得不大好,焦到锅子)熬完的焦糖液入模,冷却(我是◆■放了冰箱的)

  2.加热牛奶,依个人口味放适量的糖,重点:我在里面加了淀粉,感觉是1ml多的小勺吧,10多勺。完了冷却

  或许大家可以试试用热牛奶融化棉花糖,我以前有试过用棉花糖和牛奶做布丁,效果也还可以的

  或许大家可以试试用热牛奶融化棉花糖,我以前有试过用棉花糖和牛奶做布▲=○▼丁,效果也还可以的

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