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港式奶茶的做法

作者:admin 时间:2019-09-14 10:36

  在中国南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶,但制法有◇•■★▼所不同,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,用乳量及糖份较多,冷热饮均可。港式★-●=•▽奶茶又名丝袜奶茶,是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。

  用其中一个冲茶壶装1000mL水,烧开;1000mL水大概是5碗,在反复冲泡的过程,会有一些水流失。

  Ps•☆■▲:一般家里煮开水的壶就可以,尽量小巧,否则▷•●在冲泡的过程很费力。对水的要▲★-●求,尽量是用矿泉水或蒸馏水。笔者用的是蒸馏水。

  水烧开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋。也可以直接用现成的红茶包,大概7个红茶包。

  Ps:笔者•□▼◁▼是用煲汤装汤渣的纱网,把茶包装▪…□▷▷•起来冲泡,可以避免水的冲力把茶包冲破。

  将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋,以此方法来回冲▲●…△六●次。

  ps:来回倒数次(称为撞茶),其作用是使茶和空气充气接触,可使奶茶更香滑。冲泡的过程,可尽量把两只壶之间的距离拉高,让茶水充分起泡•☆△◆▲■●□◁为最佳。要注意安全,控制茶水不要▪▲□◁倒出来。

  ps:冲泡完第一回合(六次以上),焖茶★◇▽▼•的过程,又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充分。注意火◆●△▼●候,不能焖太久,久了茶就会苦涩。焖完之后是否需要重复第三步,可视自己的口味而定。如果想要茶味很浓,可重复。喜欢奶香▪•★茶淡的,焖完之后即可拿走茶包。

  小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶◆■茶▼▼▽●▽●杯中,茶与奶的比例为7:3,并根据个口味加入白砂糖。

  ps:白砂糖的份量多少,看个△▪▲□△人喜好。也可以是加一小勺炼奶。笔者还是传统做法,加入白砂△▪▲□△糖,适量的糖可使奶茶更滑口。

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